Лопатка свиная, еще этот вид мяса называют "пикник". Шашлык из лопатки получается сочным и нежным. Готовится на раскаленных углях быстро и легко. Дома на сковородке получается тоже очень вкусно!!! Шашлык мы готовим из свежего мяса после обвала, нарезаем порционными кусочками, добавляем лимон, лук нарезанный кольцами, перец и соль. В свой шашлык мы не добавляем уксус. Т.к в основном уксус используют для "не очень свежего" мяса, чтобы сделать его более мягким и т.д. А когда мясо свежее, после разделки туши, оно само по себе очень мягкое и сочное. И мы считаем, лучше кушать честный шашлык и наслаждаться вкусом мяса, а не уксуса ))) Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!!! :)))