В деревнях у каждого двора есть свой рецепт засолки огурцов. Выбор был долгим и мучительным.....большинством голосов остановились на одном. Очень большую роль играет сама бочка. Она должна быть дубовой, т.к это дерево содержит особые консервирующие вещества, которые убивают посторонние микробы. Перед тем как укладывать огурцы, стенки бочки натирают чесноком. Для засолки используют огурцы средних размеров, их плотно укладывают в бочку и добавляют различные специи. Качество готового продукта во многом зависит и от воды, она должна быть очень чистой. Правильно приготовленные огурцы должны быть хрустящими, плотными, легко ломаться, а на разломе не должно быть пустот. При засолке огурцов мы используем: укроп, листья и корень хрена, листья черной смородины, чеснок и перец.
